龙虾尾和大虾洗净，下锅焯水，水开后再煮2-3分钟。焯水的时候可以加点料酒和姜片。
配料，大概是葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，八角，花椒和辣椒可以多一点，看个人口味和配料的情况。
锅热后倒油（可以稍微多一点），下配料，小火，炒出香味
加入火锅底料或者豆瓣酱，继续小火炒至出红油，如果没有的话此步骤可以省略。
加水，调味（生抽，老抽，白糖，盐，蚝油，料酒，十三香），调味品可以每样加一点，没有的话就不加。大火烧，顺便收汁，不要把汁收干，留点汁蘸着吃。
差不多了就可以出锅。出锅前可以撒点香菜末。没有可以不加。
