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抹茶奶馒头VS咖啡奶馒头—附彩蛋！(3/29)
白面团 500g面粉混合 3g酵母粉+ 2g泡打粉+ 1g小苏打拌匀
牛奶连袋一起放在热水里温热 和体温差不多就可以 倒入面粉里 用筷子搅拌全部成絮状没有干粉就好 反复揉合面团成表面光滑的状态 白面团放入塑料袋中封好口
抹茶面团 250g白面粉+ 1g酵母粉+ 1g泡打粉+ 0.5g小苏打+80g抹茶粉混合搅拌均匀
温热牛奶中加入3茶勺糖 捏住口摇匀融化好 加入抹茶面粉中拌成絮状 同样揉合成光滑面团 装到袋中封口保湿
咖啡面团方法和用量和抹茶面团相同 三种面团准备好 放在比较暖和的地方醒发2个小时左右 待到面团胀大有明显蜂窝状即可
醒发好的三种面团切成同样等分大小 一白一青 一白一棕
先做抹茶馒头 其他的再放入袋中保湿 两色面团分别再揉合排气 揉成圆团按扁
擀成椭圆形同样大小的面饼
白色在下 青色在上摞好 再用擀面杖擀得平整一些 沿着长边卷起 呈长条圆筒形状 封边向下压住
用刀切成等长大小的小段 看横切面很漂亮了
咖啡面团同样操作方法 揉合面团后压平擀成面饼 白色在下摞起来
沿着长边卷起来
用刀按一样大小切开成小段
奶馒头底部抹一点食用油 上屉先用小火蒸到开始上水汽 给馒头再醒发长大的时间 然后转大火蒸20分钟后关火 再焖5分钟
蒸好啦～馒头都长大了不少 一个个胖乎乎的
超级软乎香气扑鼻～
咖啡馒头略带点苦味但味道很浓郁 抹茶馒头甜丝丝的超级好吃sa～
彩蛋来了～ 去蒸第一锅馒头回来的时候 发现母上大人用我的面团进行了再创作 感觉一下子输了ಥ_ಥ
我是勤勤恳恳的搬运工 莫得感情的那种 抹油 斜划
长边对折
沿连接处卷起
再抹油斜划
对折后包着第一个底部卷起
第二层卷好
第三层卷起
三朵盛开 最后一个了
四朵三色玫瑰花！
同样先小火醒发再大火蒸
不愧是我母上大人啊 服了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)