酱焖金鲳鱼～胶东人的最爱(
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金鲳鱼剖肚处理干净，洗净后用刀横切几下，便于入味，然后洒上料酒和盐，腌制半小时
准备好辅料
锅热放油，炒香葱姜蒜和八角花椒后，小火放入鱼两面煎黄
依次加入豆瓣酱、生抽、料酒、醋和少许糖，再小火煎一会，翻转让两面上酱色
加入温水，大火烧开转小火慢炖，期间打开锅盖翻一次身，让两面都能入味
水差不多快没了时掀开锅，大火收汁，撒上葱花和香菜提味
整条盛盘
刺少肉嫩，鲜美无比
