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脆腌小黄瓜(7/7)
感谢万能的淘宝，可以买到新鲜的小黄瓜，跟店主备注了，都是手指粗细的，最适合做小咸菜啦。
清洗干净，粗一点的对半切开，加适量盐，腌一夜，去掉水分。
锅内加约1L味极鲜酱油，加入蒜片、姜片、小米辣，适量白糖，适量醋，不加水，大火烧开之后转小火熬5分钟，期间记得搅动免得糊锅。 关火，等待冷却。
将黄瓜挤干水分，放入洁净的容器中，倒入完全冷却的酱料，冰箱冷藏一夜。
腌制一夜之后，一瓶变半瓶。
酱汁倒出来，继续熬制。冷却
两瓶合为一瓶，倒入冷却的酱汁，成品。