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红茶控的日常— —伯爵红茶戚风蛋糕(3/10)
1.蛋黄和蛋白分离放入冰箱冷藏备用
2.牛奶和茶包放入奶锅小火煮至边缘冒泡泡即可关火。等冷却备用
3.低粉和盐过筛
4.等牛奶红茶冷却后加入色拉油用打蛋器搅拌完全乳化。
5.将面糊晒入上一步步骤里，用打蛋器划Z字搅拌，切记不能画圈。（那样容易起筋）
6.将蛋黄一次性放入面糊中搅拌，手法如上
7、开始预热烤箱上下管160度
8.蛋白中加入2克盐,糖分3次加入，先高速后低速打至小弯钩
9.分3次蛋白和蛋黄糊，面糊搅拌至至浓稠状，细腻且未消泡。
10.倒入蛋黄糊8分满，轻震2下，把气泡震出，放入烤箱45分钟。