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海味十足：红烧剥皮牛(8/10)
洗好剥皮鱼，泡一会。
来个特写，留了头，感觉带头的稍稍煎一下，味道更好一些。
姜蒜花椒等配料。
调一点料汁，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。
油下锅，烧热。
依次下入姜，蒜，花椒，鱼。
煎两三分钟，让鱼里的水分蒸发一些，紧紧肉。
导入半罐啤酒。
大火烧开两三分钟转小火，盖锅盖煮到七八分钟时，放入葱结，继续煮两三分钟，收收汁。
鱼出锅，汁继续收收，把葱姜捡出去，把汁淋到鱼上面。