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#换着花样吃早餐#川菜之魂回锅肉(6/10)
锅内冷水放入五花肉，姜片，料酒，花椒粒，烧开去除浮沫，中火煮半个小时
煮好的肉自然放凉后却薄片，每片大概一元硬币厚度
把青蒜切段，青蒜根切斜刀，这样能好入味，青蒜根和青蒜叶分开放
锅内放少许油，5克就行，然后把五花肉片放入中小火煎，煎至两面金黄
把肉片拨到一边，用煎出的油炒香豆瓣酱，老干妈和甜面酱
然后把酱料和五花肉一起煸炒一下
加入青蒜根段，大火翻炒片刻
再加入青蒜叶，迅速翻炒
这样就可以了，关火装盘
配上一碗米饭，太香了！