胡萝卜刨丝，洋葱切丁。 平底锅少油翻炒一下。胡萝卜经过炒制，胡萝卜素才会被释放，利于吸收。洋葱提香，而且杀菌提高免疫力。 放凉备用。 猪肉糜加入所有配料，顺时针搅打。 肉起筋膜后慢慢分次加入葱姜水，让肉把水吃进去，大约4-5分钟。 我都是用手打的，也可以用筷子。 最后抓起来摔打几下。 这些都是让肉馅口感Q弹的秘诀。 将放凉的胡萝卜洋葱拌入肉馅，放冰箱冷藏1-2小时充分入味。

4克酵母用220克水化开，拌入400克中筋粉，用筷子搅拌成雪花状。 我用厨师机和面，低档5分钟。 取出搓条，下剂，50一个剂子。 （关于揉面醒发，这里不赘述，初学者可以搜一下“头露”的教程，很详细） 包包子，每一个都是20个以上的褶子，得瑟一下。

醒发一小时左右，具体看室温，我家24度。水开上汽蒸10分钟，盖盖子闷5分钟打开，白白胖胖太可爱了！

立马吃一个，真香！