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芋头排骨汤(4/6)
锅中加水，放入大葱段、生姜片、适量料酒。排骨清洗几次后，冷水下锅焯水。
焯出血沫，排骨捞出，热水冲尽表面血沫待用。
锅中放少量油，小火。放入排骨煸炒至表面泛金黄即可。可适当加入盐调味。
炒好的排骨放入事先烧开的砂锅中。锅中加入大葱段、桂皮、香叶、小茴香调味。
小火慢炖1小时后，加入芋头，继续炖30-40分钟。
芋头软烂即可出锅。出锅前可稍微加点鸡精3白胡椒提鲜，主要要少量，不然会掩盖汤的味道。这时骨头上的肉都软烂的自动剥离了。汤非常浓郁鲜香，比肉更香。