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魔鬼风琴茄子(
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主要食材亮个相~
先简单感受一下……
茄子掐头去尾削皮,从中间刨成两半,切段,用传说中的屠龙刀法打花刀。
小米辣和蒜苗切碎,灯笼椒切丝,蒜切末备用。
茄子沾盐水后裹上淀粉,下锅煎至表面变硬,不用煎熟。
调酱汁:生抽1勺,老抽0.5勺,蚝油2勺,白糖1勺,一勺淀粉,一碗清水。
锅入底油,加蒜末小米辣灯笼椒炒出香味儿,放两勺郫县豆瓣酱,再加入调好的酱汁煮开。
码入煎好的茄子,収浓汤汁即可。
软嫩鲜香~~~