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春天必吃的韭菜水饺(9/11)
肉馅里面放一个蛋，半勺盐，胡椒粉，糖，耗油，姜，葱。搅拌好就可以。
面粉里面放一个蛋，半勺盐。
分次放入凉开水搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，要揉的硬一点，更有嚼劲。醒一刻钟。
韭菜一定要选宽叶子的，比较鲜嫩。洗净切成馅儿。
韭菜里面放一点麻油，半勺盐搅拌好，再跟肉馅拌在一起。韭菜里面一定要放油，可以锁住水分，不容易出水。
面团醒好，搓成长条，再切成一个个的小面剂子。
面剂子压扁，擀成面皮。
面剂子包上馅儿。
饺子下锅了，锅里放半勺盐，这样不会粘在一起。水开后，放入半碗凉水，再次烧开，再放入半碗凉水，烧开饺子全部浮起来就好了。
饺子出锅了。面皮劲道，馅料鲜香。