鸡胸肉从中间切开，不要切断。用刀背横竖交叉敲打，这样更入味。放碗里加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油抓匀，腌制十五分钟。裹上生粉，沾上一层蛋液，再裹一层面包糠。油温五成热炸至金黄，捞出来放凉，复炸一次，这样颜色比较好看。

喜欢吃辣的可以放点辣椒粉花椒粉一起腌制。胡椒粉有点微辣的我就没放。