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脆底小排包(10/29)
搅面盆里加入：高粉330克，低粉90克，酵母6克，盐4克，全蛋液120克，白糖70克，奶粉20克，水或者牛奶150克
厨师机揉面，我的机器快速揉了15分钟。
取出面团
能抻出结实的半透明薄膜
面温26度左右（面温控制在26～28度，温度过低会延长发酵时间，温度过高易发酵过度）
整圆，放入抹了油的大碗里，进行第一次发酵
面团发酵的时候我们做个脆底的料：盘子里加入20克低筋面粉，熟白芝麻10克，白糖16克，玉米油一点点
搅拌均匀。（玉米油一次少加，边调边看状态）
发酵好的面团，手指戳洞不回缩不塌陷
倒扣在案板上，最好别撕扯面团，保持面团的状态
直接用手拍扁排气
均匀的分出18个剂子，每个滚圆
盖好醒面松弛20分钟。
取一个剂子
上下擀长，翻面
最下边压薄
从上往下卷起来，边儿要压实了
从中间切断（要用锋利一点的刀锯切，不要直接压下去的切）
切面沾脆底的料
28×28的烤盘，玉米油涂抹均匀
全部做好摆入烤盘，进行二次发酵
是不是明显长大了
表面用喷壶喷点水使表面湿润，撒上黑白芝麻
进烤箱，我烤箱小，放在中层，170度，20分钟。
烤面包的时候我们调蜂蜜水备用。蜂蜜和水一样多的量拌匀，少调点，用的不多
面包出锅趁热直接刷蜂蜜水
漂亮多了
底料又脆又甜又香
马上倒出膜具放晾网上晾凉，好了