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烤箱里的麻花辫~肉松小面包(9/19)
准备所需要的食材 从豆果买的百菲酪水牛纯奶,做面包有点点奢侈,高筋粉可以是任意一种,我家用的是金龙鱼的这一款面包用小麦粉
除黄油之外,其他食材都放入面包机中,先液体后粉类的顺序,盐好糖对角放,中间放酵母粉
启动面包机合成面团
之后放入黄油,再揉20分钟 黄油需要提前软化
取一小块面团,看一下出膜状况,如图中的样子就可以了,不用很薄的手套膜
面团放入碗中,敷上保鲜膜进行第一次发酵,冬天需要面包机发酵,这个季节室温发酵就可以了
发酵至原来的2倍大,戳进手指不回缩就可以了
面团排气后,均匀的分成六等分,敷保鲜膜松弛15分钟左右
取一块面团擀成舌条状,放入肉松
卷起来,捏紧边缘
用手掌压平,切成三条,顶头连接不切断,如同图中的样子
编成麻花辫,就是最简单的三股辫
两头向中间折起,捏一下接头
接头朝下,放入模具中,放入烤箱中二次发酵
发酵好后,刷蛋液
烤箱上下管180度,烤20分钟左右即可,上色后盖锡纸
完美出炉(最后一个宝宝不让了,就只卷起来,没辫辫子)
侧面也是美美哒
喜欢肉松的你,可以试一下