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DoAtHome抹茶草莓果冻慕斯蛋糕(3/30)
准备好材料,吉利丁片提前用凉水泡软
用烘焙纸剪一个大小和模具底相同的圆垫在底部方便到时候脱底
奥利奥碎碾碎
黄油隔水加热融化加进奥利奥碎中搅拌均匀
倒进模具,铺平,压紧,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
用40g牛奶搅拌抹茶粉和奶粉(奶粉可以不加,主要是用来增香),感觉有点难融化我隔热水搅拌了一下会好点
剩余20g牛奶隔热水加热,加入刚刚泡开的吉利丁片,搅拌至完全融化,
吉利丁溶液加入抹茶溶液中混合均匀
奶油奶酪隔热水融化,边融化边搅拌,直至顺滑无颗粒状态
刚刚混合好的抹茶液加进融化好的奶油奶酪中,搅拌均匀
抹茶奶酪液过筛备用
淡奶油放在无水无油的容器中加入糖、几滴柠檬汁、几滴香草精,用电动打蛋器将其打至4分發
打发程度大概就是有轻微纹路,但是是可以流动状态的
然后把刚刚过好晒的抹茶奶酪溶液加入打发好的奶油中,翻拌均匀
冰箱中取出模具,往里面倒入一半抹茶慕斯液
这个时候的慕斯液流动性比较强,倒进模具后表面容易震平,弄平后放进冰箱冷藏,我比较急,就放进了急冻
这个时间可以开始制作草莓果冻层,草莓切好,我分了两种形状,一个是草莓屁屁切半,一个是切粒,因为我的是6寸比较小,草莓屁屁只留下大概一截手指的长度(但是最后我的果冻液还是没能完全盖住草莓屁屁哈哈哈)
200g温水➕20克糖放进锅里小火加热,边加热边搅拌直至完全融化
水沸腾后加入吉利丁粉和草莓粒,熄火,搅拌至吉利丁粉完全溶解
把草莓粒过筛弄出来
取出模具,用手碰一下抹茶面硬了没,硬了可以放入草莓屁屁
倒入刚刚做好的草莓果冻水,放些草莓粒在中间,放进冰箱冷藏 (这一步我想说一下,因为我用这个方法发现草莓屁屁很容易会走位,这个地方有俩个处理方法:1.抹茶层快硬的时候摆草莓屁屁,等抹茶层硬了以后再加草莓果冻层;2. 草莓果冻层分俩次放,第一次先放1/3,然后摆草莓屁屁,待草莓果冻层硬了再放剩下的和草莓粒粒)
待草莓果冻层硬了以后加入剩余的抹茶慕斯液,因为放久了,抹茶慕斯液流动性没有一开始的强了,这时候要用刮刀才能将慕斯面磨平了
继续放进冰箱,冷藏一夜
第二天,从冰箱中取出,脱模
走位了的草莓屁屁
撒上一层抹茶粉
大功告成,第一次做,样子还有待加强哈哈哈
口感很细腻
cute