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红焖猪蹄(3/6)
猪蹄两节 我买的大概2斤半左右 洗净用刀刮猪毛 猪脚缝里仔细刮很脏 洗净用冷水浸泡出血水大概一小时左右 再洗净放入锅里,冷水加点料酒跟盐巴煮沸 至浮末出来 关火 用水冲洗干净沥水备用
沥水好的猪蹄放入锅中(我是用专门炖肉的锅 ) 放入姜片黄酒老抽生抽盖起来煮开 放入冰糖翻个面再煮一会儿上色 就加入开水淹没猪蹄大火煮 (我加两海碗开水)
放入八角香叶 大火煮开转中小火慢慢煨
煮20分钟左右翻个面 已经出香味了,颜色也很好,家里有点反光拍的不太清楚
再倒入100ml的啤酒继续煮(小罐装330ml一半就差不多)这么闷出的肉质特别香 小火慢慢焖40分钟到1小时收汁 温馨提示:❤️多打开看看翻一下猪蹄 别把汁烧干了
温馨提示:❤️(因为我妈妈喜欢软烂入味点所以炖的久) 喜欢口感嚼劲的40分钟差不多了,用筷子轻轻扎试试就知道了 咸淡取决于自己口味,加盐搅拌就可以出锅了