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可可麻薯蔓越莓红枣软欧包,Q弹拉丝,馅料十足,零失败!(27/30)
将面团需要的食材准备好
除黄油外,放入搅拌桶中,或者面包机中
厨师机揉6分钟,大概出这种粗膜
加入黄油,这个配方的含水量高,手揉的话可以降低点水量
加入黄油后,揉10分钟,出七成膜即可,软欧包不用完美的手套膜
陀圆后,密封发酵至两倍大!
准备麻薯馅儿,将食材准备好
放入盆里混合均匀
搅成均匀的面糊
过筛到盘子中
凉水下锅,水开后放入面糊,20分钟蒸熟即可
时间到了,麻薯馅儿出锅啦
放在面垫上晾凉
稍微放凉。揉均匀后拿保鲜膜包好备用
准备自己喜欢的馅儿料,可以更换成自己喜欢的,我用的蔓越莓和红枣粒
面发好了,戳洞不回缩,我是室温20℃,发了两个小时
按压排气
分成自己喜欢大小的面剂子,我是分了5个,每个剂子重90g左右,陀圆后,密封松弛10分钟
将麻薯馅儿也分成5个大小的剂子
面团松弛好后,取一个擀成大圆片
放上一个麻薯馅儿,将麻薯馅撑开,再加上自己喜欢的馅儿料
三个边儿捏起来即可成三角形状,也可做成自己喜欢的样子
都做好后,放入烤箱二次发酵至1.5倍大
发酵好了,容易粘到的边儿可以放点油纸隔离一下
筛入一层高筋面包粉
割成自己喜欢的样子,烤箱165℃,上下火提前预热5分钟
预热好后165℃,上下火放入中层,烤20分钟即可出炉!
出炉啦,满足飘香!
掰开一个,馅儿料十足,可可面包的松软夹杂着麻薯的香甜q 弹,太美味啦!吃一个都不过瘾!
美美哒,以后可以告别面包店啦!