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超详解：芒果千层蛋糕#换着花样吃早餐#(31/33)
饼皮原料。全部用低筋面粉也可以。糖不能再减了，不然蛋味会很重。
低筋面粉+高筋面粉过筛入大碗/打蛋盆。
加入白糖，用手动打蛋器混合均匀。
筛入蛋液，手动搅拌到无颗粒无干粉。
黄油放入平底锅，小火融化晾凉。 我使用的直径24cm的平底锅。
分两次倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入晾凉的黄油。
搅拌均匀到顺滑状态，饼皮面糊准备完毕。
摊千层皮辅助工具：单独融化一块10-15g的黄油（放小碟里微波炉转一下），准备一小块厨房用纸，筷子。
平底盘上铺一张厨房纸，一会摊好的千层皮要放在上面。还要有一个大汤勺。
平底锅开小火，筷子夹着一小块厨房纸，蘸黄油在锅面擦一圈。
汤勺舀面糊倒入，把锅拿的稍微离火高一点，轻轻转动锅底，让面糊形成一个圆形。 （面糊凝固特别快，所以建议离火+快速转动）
锅放回火上，一根筷子沿着饼皮边，把饼皮收一点，确认没有粘在锅上。
筷子从一边插入饼皮下方。 皮还算结实，轻柔点就可以，不用担心戳破。
转动筷子到饼皮靠近中部，抬起，翻面。 （不熟练的可能需要另一只手配合。）
翻面后再煎7秒左右，取出。
做好的千层皮放在铺了厨房纸的盘子上。锅里再抹黄油，重复以上步骤，直到面糊耗尽。
摊饼皮的时候可能会出现洞，立刻用面糊补上。 摊2-3张就要搅拌一次盆里的面糊，以免粉质结块。
饼皮全做好，盖上保鲜膜待用。防止水分蒸发干掉。
接下来做奶油馅。芒果用任何品种都行。
奶油奶酪和绵白糖放入盆内。
电动打蛋器中速打发成奶油状。中途会有一些粘在盆壁，用刮刀顺着刮一圈，收盆以后再打发，更均匀。
奶油状如图，有纹理的状态。
加入1/4淡奶油（40ml），搅打均匀再加1/4淡奶油，一共分四次加完。打到完全融合，体积微微膨胀即可。
挤入柠檬汁，轻轻搅几下拌匀。
芒果切井字格。
翻开，切下果肉粒。
接下来开始组装。取一张饼皮放入大的平底盘，抹奶油。有抹刀的用抹刀，没有的用刮刀。奶油距离饼皮边缘1cm。
盖上下一张饼皮，中部用手掌轻轻按压，再涂上奶油。每3层撒一些芒果粒。
重复以上步骤，全部叠好。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
开吃。加了柠檬汁和芒果，甜度适中。
完成。
冷藏过后会更好切开。