清洗一：把蒜苔全部浸泡水中，加盐简单搓洗下，静置10分钟。
清洗二：把蒜苔的头部掐去，继续加盐搓洗浸泡水中，几分钟你自己定。
加生抽、0.5克食盐、胡椒粉、和肉等量的淀粉、15克食用油（我这也是看别人做的，为的是不让肉丝在炒的时候粘连，跟炒面一个道理，我只加了一点，不喜欢油多）。把以上调料加好后，搅拌，静置半小时。
把睡了半小时的肉丝们下锅，只下肉丝，炒至呈褐色就好。盛出备用。
另放油，下入姜片，干辣椒，蒜瓣，炒一分钟，再下入处理好的蒜苔。炒一分钟。
加入之前炒过一遍的肉丝，和蒜苔充分摩擦，一起爆炒。时间5分钟差不多。
调味时刻：放入生抽、胡椒粉、食盐、白砂糖。由于我都是直接倒，没有勺，也不知道量多少适宜，你就凭感觉吧。
此处可调至中火，炒它，让它浑身酱色。
时间你也自己定吧，不糊就好。
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