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入口即化的香一一熬猪油、猪油渣(9/9)
最好用猪板油。买不着肥猪肉也行，口感略差。
洗净切成块儿。我把膜、筋、清血丝都去了，所以剩下也不多。切的块儿不要太小，一熬油缩的厉害，油渣太小，吃起来就没有从香脆到爆汁的口感变化。
一小碗水烧开。
放入姜片和切好的猪板油。大火烧滚，记得不时的搅拌，以免粘锅。
开始出油后，捞出姜片，转小火。油渣缩小，略黄就可以的，不用太焦。因为要做猪油醪糟，算是甜品，所以没有加花椒和盐。如果不打算用来做甜食，加点花椒和盐油会更香。
出锅时控一下油，干干热热的油渣撒糖，就可以享用了。
猪油趁热倒入碗中。
趁着油油的热锅，炒个青菜。锅又好洗，菜又香，这才是会过日子的人。所以熬猪油的时间最好放在炒菜前。
猪油冷却后就是真正的白富美啦。各种美味等着她来活色增香。