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菠萝咕噜肉(13/23)
里脊肉切成1.5厘米左右厚度的片，用松肉锤将每一片肉都捶打一边
肉片捶松后面积大约是原来的2倍，这个程度就好了，没有松肉锤用刀背也是可以的
将肉片改刀切成1.5厘米左右的肉丁放入碗中
肉丁用一勺盐、半勺胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒抓匀腌制30分钟
菠萝去皮，并切成1.5厘米左右的菠萝丁
切好的菠萝丁用淡盐水泡15分钟然后捞出控净水分
准备调料碗汁儿（番茄酱70克、白糖30克、白醋5克、淀粉1茶匙、清水适量混合均匀）
准备面糊（淀粉25克、面粉25克、鸡蛋黄1个、水半碗混合调匀）
青红椒切丁备用
起锅烧油（需要给肉丁过两遍油所以可适当多放当多放一些油）
油温六成热时将裹好面糊的肉丁依次下入锅中，炸至浅金黄色时捞出
肉丁捞出控油
待肉丁晾凉后再次将油烧热
油温七成热时将肉丁倒回锅中复炸40秒
肉丁外壳明显变硬变脆时捞出控油
另起锅，放一茶匙的油烧热（我用的就是刚才炸炸肉丁的油，完全可以哒，没必要浪费哈）
油温六成热时放入青红椒丁翻炒，断生后盛出备用
把锅洗干净再次起锅烧油，还是一茶匙的油即可
油温热后将调好的调料碗汁儿倒入锅中小火熬制汤汁儿略粘稠
倒入控好水的菠萝丁翻炒均匀
再倒入已经控好油的肉丁翻炒
最后把青红椒丁也放进去翻炒，待肉丁和菠萝丁青红椒丁都裹上汤汁儿全部翻炒均匀即可关火
装盘上桌啦，酸酸甜甜的好滋味，一盘不够吃啊。