一颗葱，把最上端的葱白切丝，一会儿浇油用，最下面的烂叶子一般择下来扔掉的，用来垫鱼盘，姜也是，用一块姜里面不太好的部分切下来和葱叶子一起垫鱼盘。
鱼是菜市场打理好的，除了这种还有常见的就是两面三刀的简单切法，往刀口里塞入姜片，上面撒上葱叶。
蒸鱼豉油根据盘子和鱼大小倒适量，加两勺生抽，一勺蚝油，适量自来水，调好后尝尝咸淡，然后放蒸锅开火。
水开以后把调料碗拿下来，鱼放上去，根据鱼大小，蒸8—9分钟，有的做法是7、8分钟然后虚蒸两分钟，但是我觉得两面三刀那种切法的话虚蒸会导致下面那一面有些塌，所以我没有虚蒸这一步。蒸好开盖，把鱼盘夹出来，里面的水倒干净，葱姜夹出来扔掉。
铺上葱丝香菜，这季节香菜老了所以没用。烧滚油，滚到什么程度呢，就是你感觉油锅要着了（千万别真烧着了），关火泼油，泼的时候一定要小心哦。
多宝鱼同。两面三刀的切法找遍了朋友圈也没翻着，就酱紫～
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