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米饭杀手—豆芽鱼腩煲(3/9)
鱼腩切成块，用两大勺料酒，撒一点点盐和胡椒粉腌制10分钟，然后每一块都沾一层薄薄的淀粉（生粉），抖掉多余的粉。热锅倒适量的油，鱼腩煎得金黄即可，备用。
下一点点油，豆芽炒断生即可，
把豆芽铺在砂锅备用，
热一点油，放入姜片，蒜片，辣椒片，青椒段，葱白段，煸香，
倒入煎好的鱼腩，翻炒片刻，
调入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，适量盐，小半勺老抽，煮沸即可关火。
把鱼腩倒入砂锅，
盖上盖子，小火煲5分钟的时候，淋入水淀粉（小半勺淀粉，加一勺水搅拌），再煮三分钟左右，汁收得差不多就可以了。
最后可以放几段青椒段，葱丝点缀提香。