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北京炒肝(1/14)
主料：猪大肠（我选择的是半成品的猪大肠），猪肝
配料：大蒜（多多益善），葱，姜片，八角
猪大肠切小段备用
猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟
蒜切末，越细的越好，葱姜也切末，备用
猪肝开水焯一下，变白马上捞出（基本就是一过水就捞出来）
油锅热下葱姜末和八角爆香
加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开
放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟
加入猪肝煮1分钟
加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味（黄酱和酱油都有味道，盐可加可不加）
分批加入水淀粉，要一直搅拌
酱汁浓稠，冒大泡泡，即可
酱汁红亮浓稠，蒜香浓郁的老北京炒肝，吃的时候不用勺啊