面团比较软，手上粘面粉和面避免粘手，和好的面团盖上锅盖发酵。
现在室内温度需要3个小时左右发好，坐温水里1小时左右就可以发好了，大家看需要决定如何发面
发面时间不浪费。粉丝开水烫一下，切成小段备用（我用的普通山芋粉丝，徐州话叫细粉）
加入盐，鸡精，味精，十三香，酱油，胡椒粉，香油。翻拌均匀备用
稍微揉面排气，分面，20g左右。
这一步一定要多用面bu，面团比较软会粘手。
包饺子手法，包好的煎包表面盖上一层东西（布或者塑料袋，作用避免表面风干，锅里的直接盖锅盖了）醒发15分钟
锅里加半碗水（我用的面bu（面粉）多，不加面粉水做出来也有一点锅巴，不是专业人员容易糊，就没有加面粉水，技术好的可以加面粉水）
盖上锅盖，大火煮至水沸转小火，（建议人不要走开，煎包糊起来太快了）锅里烧干水以后加入油。
煎至两面金黄就可以出锅了。
此配方我做了32个煎包
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