所有鸭货冷水解冻后清洗干净，冷水下锅焯水，水开煮两三分钟后捞出鸭货洗干净浮沫。重新下锅放入鸭货，依次放入上述材料，最后倒入啤酒，最后加适量清水没过鸭货即可。
大火烧开，转中小火煮40分钟，中间翻拌两次，最后大火把汤汁收浓稠。
这次做的没有在汤汁里浸泡味道也特别好，具体生抽和老抽的用量根据你放鸭货的重量适当增减都可以。生抽调味，老抽主要是上色，老抽看个人喜好添加。
辣味中带着些许甜味，非常过瘾，带上手套开吃，随意吃都可以，因为一大锅真的够你一次吃个够
鸭脖在焯水后我把它直接切成小段好入味一点。放凉之后更有嚼劲
可以放各种各样你喜欢的鸭货：鸭锁骨，鸭肠，鸭舌，鸭胗等等……
还可以在出锅前20分钟放入一些莲藕片和海带结，口感不输肉类。
