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#换着花样吃早餐#紫菜虾滑(4/14)
我买的是这种红海虾。
去掉黑色虾线，和虾头虾壳。
切点姜，用少许水泡着，备用
洗干净，把水分沥干或者用厨房纸巾吸干。
分成一多一少的两部分，一部分剁碎一点，一部分稍微颗粒稍微大一些，反正根据自己的喜爱来，喜欢颗粒感强一点的用颗粒大一点，喜欢细腻点的就剁细一点。
剁好的虾放碗里，加胡椒粉和盐，顺时针搅拌。
再加上泡姜的水，去腥，继续顺时针搅拌。每加一样东西都顺时针搅拌。
再加上一个蛋清，蛋黄不小心跟了一点，忽略掉，继续顺时针搅拌。搅拌到完全吸收。
再加上淀粉，淀粉的量根据虾的湿度来定，可多可少，加入淀粉继续顺时针搅拌，搅上劲，我搅拌了十几分钟，搅拌得阻力越来越强就可以了。搅好封上保鲜膜冷藏半小时以上。
锅里加水，加几片生姜，一点葱白，少许老酒。
水稍微有一点点开了就关小火，用勺子把虾滑一个个放进去。
虾滑浮起，把浮沐去掉。
放入撕碎的紫菜，一点点盐，一丢丢酱油，一点点香油，就可以出锅了。我只煮了三分之一，剩下的放冰箱冷藏着，晚上烫火锅吃。
有香菜撒上一把香菜，我家没有了，就加十几粒葱花和一点点芹菜叶点缀一下下吧！