小油菜清洗干净，香菇清洗干净剪去根部，用刀在上面切个十字刀花，鸡蛋一个备用。
起锅烧火，水开后加入几滴食用油和少许盐，倒入小油菜和香菇，小油菜焯水1分钟左右捞出过凉水备用，香菇焯水时间要长些约3～4分钟左右捞出过凉沥干水分备用（加入植物油和盐是为了焯水出来的蔬菜的颜色更鲜艳）。
在砂锅底部抹薄薄的一层油，米洗干净倒入砂锅中，（＋个小提示：米和水的比例：1：1.5 ，这个比例很重要，水太少米饭夹生不好吃，水太多米饭太软烂也不好吃）将米和水放入沙煲，用大火烧开，约7～8不到，大米开始收水，可以看到大米表面上有一个个的洞。
腊肠取出用刀切斜片，尽量切的薄厚均匀些，这样摆上去也好看。
砂锅中水份煲至快干时，在米饭表面铺上腊肠，盖上盖子小火煮五分钟。
在煮的过程中调酱汁：1勺蚝油、2勺生抽、1匙老抽，1匙芝麻油，倒入碗中搅拌均匀入味。
将调好的酱汁用勺子均匀的浇在米饭上，沿着米饭的周边在溜一圈植物油。
再将鸡蛋打入米饭上，盖上盖子继续煮4～5分钟关火，不要开盖焖上个10分钟左右。
最后将焯过水的小油菜和香菇依次码在砂锅上即可使用。
看着就超有食欲，腊肠香和米香，还有浓浓的酱香，夹片腊肠尝尝，全是肉香，辣中带麻，越吃越过瘾……
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