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【荼靡美食】酥的掉渣渣的“桃酥”(11/15)
材料:低粉,猪油,糖粉,盐,鸡蛋,泡打粉,小苏打
器皿需要无水无油 猪油先称重放入盆中
可以用手或蛋抽把猪油搅打顺滑,有打蛋器的可以省力轻松地把猪油打成乳白色的顺滑状态。
放入糖霜,或绵白糖,不适合用白砂糖。搅打前先用硅胶刀把糖粉和猪油翻拌均匀,防止搅打时糖霜飞扬。
继续用打蛋器搅打,直到打发至蓬松轻盈状态,大概需要3~5分钟的过程。
将蛋液分两次放入,继续用打蛋器分次搅打,直至打发至顺滑蓬松轻盈状态。
将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合倒在台面上并开窝,再将之前打发好的液态倒在窝中。
借助刮板进行翻拌按压,动作要轻柔切忌用力揉搓,直至翻拌按压成团看不到干粉即可。
搓成长条分成两部分。
一共切成16个小面剂,并分别搓圆。
分别放入烤盘后,用手指在每个面胚中间按一个窝,并刷蛋液后撒黑芝麻。
烤箱提起预热170度,烤20分钟左右。
出炉了~~~~
酥的掉渣渣的口感~~
摆盘拍照啦~~~用它做下午茶的小点心太美味啦