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#换着花样吃早餐#三天依旧柔软的原味奶酪包(6/19)
烫面制作，高粉10，开水50，混合成浆糊状，冷却后使用
波兰种，高粉50，水50，酵母0.5克，混合，冷藏过夜发酵
除黄油，盐外，其他材料混合，搅打
出粗膜，放黄油
加入黄油低速搅拌吸收，加盐转高速甩打
面团打到有较好的延展性，面团能撑出较薄的膜，打面完成
面温控制在26-28度，面温影响发酵，发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵40分钟左右，具体看面团状态，面团有弹性，用手按压有压力，说明发酵好了”
发酵后，平均分成两份
掌根排气
收圆
取2个六寸模具抹上黄油
放入模具35度，湿度75%，发酵50分钟左右
发酵好的面团按压缓慢回弹 ，快速回弹说明发酵不到位，一按就塌，发酵过了
风炉150度25分钟左右
奶油奶酪隔水软化，加入淡奶油搅拌均匀
面包一切四
中间切两刀夹
夹层抹上酱
侧面抹上酱，然后撒上奶粉