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没有烤箱也能做的柔软小面包,活力满满!(11/14)
除黄油外全部材料放入面包机中: 高筋面粉400g 白糖 40g 全蛋液 55g 盐 3g 水 150g 植物油 25g 酵母 5g 奶粉 30g 打开面包机开始和面20分钟 之后加入15g软化好的切成小块的黄油继续和面20分钟。
面揉到手套膜发酵至两倍大 图为发酵好的面团,手指戳进去不会快速回弹。
把面团取出排气 分成12个小剂子(每个约60g) 把小剂子整圆盖上保鲜膜松弛15分钟 如果用后面炸的方法,就把面团分成约40g一个的小剂子
取出一个面团竖着擀成约20cm长的椭圆形 把左右两面对折到中间 可以放自己喜欢的东西卷进去
从上往下卷起来,收口处轻轻捏一下
都整齐地摆到烤盘里
烤箱底部放一碗温水,面包盖上保鲜膜放入烤箱 开始进行第二次发酵(没烤箱的还是正常发酵)
发酵到原来的1.5倍左右 烤箱175°C中层烤18分钟。 注意面包上色情况,适当调整温度。
如果没有烤箱就在锅里小火热油,把木筷子探进去会冒小泡儿就可以开始炸 第一次小火炸到表面微微发黄捞出 全部炸完后再开始复炸,直到表面金黄即可捞出控油
烤箱做的表面油较少。
在面包表面刷一层油可以使它更加柔软,防止面包凉了变干
成品
成品
开学快乐!