香辣牛肉的做法_菜谱

牛肉切丁，泡水一两个小时，期间换几次水

牛肉焯水，放姜片、料酒去腥，焯完水捞出牛肉姜片，牛肉用水冲一下，冲掉浮沫，汤里的浮沫也撇掉，汤留用

一丢丢油加冰糖炒糖色，凉油小火，炒成这样，加小半碗开水

菜籽油，把水分榨干，香菜我只放了下半截，榨干后捞出弃用

放豆瓣酱火锅料中小火炸出红油

放牛肉翻炒两分钟，放料酒，生抽，红烧酱油，糖色，炒几分钟，倒入之前的焯牛肉的汤

放香料，家里没有香叶了，就没放，能吃辣就在放点干辣椒

大火煮开，倒入砂锅小火慢熬，煮到汤汁剩一半的时候放盐，一边放一边尝尝味道，汤咸点比较好，熬到牛肉差一点到软烂的地步即可，放砂锅泡一晚上，让牛肉更入味