将摘来(的艾草清洗干净,锅里放水烧开，加入少许食用碱，将艾草放进去焯水，放碱可以保持艾草不变色。艾草煮至用手轻轻一捻就可以捻烂的样子出锅过冷水。

焯好的艾草控干水和面粉、糯米粉一起揉成团，如果太干可以适当加少许清水。加入20克左右的色拉油或猪油，加油是为了包的时候不粘手，同时面皮也更有光泽。

将腌菜、腊肉、笋、藠头根据个人口味加入辣椒炒香调味，馅就炒好了，这是咸口的。馅可以依自己的爱好，用萝卜干、香菇、猪肉之类的的也可以，我个人比较喜欢腌菜的。还可以什么也不包，直接面团加糖做甜味的，或是包豆沙之类的，总之馅儿可以是依各自的爱好包裹。

咸味的艾米果一般包成饺子形，捏边。水开后放入锅中，大火蒸15分钟左右。

蒸好的艾米果稍微晾一会再拿，更不容易粘手。