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肉夹馍(28/32)
五花肉洗净切大块。
凉水下锅，放入姜片，葱段。
煮大约十五分钟。
捞出控水备用。
准备好调料。
除了葱姜外，把其他调料放到调料盒里。
生抽，老抽，黄酒备好。
锅中放油，油热放入冰糖。
冰糖小火熬至冒泡。
放入五花肉，上糖色。
放入葱段，姜片。
放入生抽，老抽，黄酒。
加开水，没过五花肉，放入调料盒和少许食盐。
开锅后转小火炖煮1-2小时。
肉炖好的样子。
馍的制作。
温水中放入酵母，搅拌均匀，放入面粉中，可以加一点盐和食用油。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，常温发酵40分钟。
把面团切成小剂子。300克的面粉大概能做6个。
把小剂子揉成中间略粗，两边细的长条。
擀成片。
从一边开始卷成卷。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
醒发完成后，擀成小圆饼。
平底锅不用放油，小火烙饼。
烙成两面都有黄色的花纹即可。
放入烤箱，上下火160度，6-8分钟。每个烤箱有自己的脾气，时刻观察馍的状态。
烤好的馍。
夹上炖好的肉。孩子的。
我的放了辣椒。
肉夹馍就做好了。