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停不下嘴:法式蒜香小面包(1/7)
把除了黄油以外所有材料加入,揉面团!揉至扩展状态,大概就是厨师机揉10-15分钟的样子,拉开后边缘是光滑的洞的状态。
加入黄油,继续揉,揉出手套膜,厨师机整个揉面过程大概25分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵,发至两倍大
发好的面团取出排气整形,分割成六至八个面团,擀圆,卷起呈两头尖的形状
再盖保鲜膜室温发酵至两倍大,同时调制黄油+蒜蓉+盐用于涂抹(黄油自然融化拌入大蒜和盐,等不及微波炉稍微打一下)
发酵好后用刀快速剌出斜切口,涂抹黄油蒜茸,同时烤箱上下火165度预热十分钟
烤箱中层烤20分钟就OK啦!!!