金桔放盆里用盐搓一下后 直接在盆里放水泡淡盐水15分钟 去除看不见的污垢
用一把小刀 将果子对半切开 去除中间的种子 尽量去除干净果籽 如上图
准备一个不粘锅或不锈钢锅 在锅里放三分之一的水烧开后将去籽的金桔放进烧开水的锅里焯2分钟 捞起放入准备好的盆里待用 关火 锅里水倒出
焯好水的金桔用料理机打碎 这里想要吃有颗粒感的就不用打的太细 注意要是料理机打不到金桔的话适当放一点点水
广口锅更快挥发水分 节省时间 打好的金桔和冰糖放入锅里 注意带副手套保护自己 煮的过程中小火 沸腾后会起泡果酱会跳起来 注意保持距离注意安全。 上图是刚入锅
熬了15分钟的样子 冰糖已融化 这时稍微尝下甜度可够 不够甜和适当再放着白糖
这是45分钟的样子 这样就可以关火了 上图可留意下锅底有粘的情况 这是水分熬干 果胶熬出的现象 锅端离燃气 放一边晾温 准备将柠檬汁取出 倒入晾温的金桔酱中搅拌均匀 增加风味和营养
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