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#换着花样吃早餐#山西面食——猫耳朵(20/35)
面粉加盐增加筋性
分次加水
筷子搅拌成大面叙
再和成光滑面团（比饺子面稍硬就可以了）
醒面20分钟，案板撒薄面
取一块面擀成一指厚的面片
切粗条
将粗面条稍整理一下，放齐
切一截小指头大小的丁（可按照您的喜好来切，别特别大就成）
拿出寿司帘平放案板上
取一个小面块，用拇指压住
往前推，一个猫耳朵就做好了
没有寿司帘的可以在案板上操作，取一小块面块，用拇指压住
往前一推就做好了
这是做好的猫耳朵，是不是很简单（您也可以多做一些，冻在冰箱里，随用随取）
下面我们准备一下配菜海带切丝，豆腐切小块装盘备用
油菜洗净控水备用
西红柿切滚刀块备用
葱切豆瓣粒，姜切丝，韭菜切末备用
起锅烧水
水开下入猫耳朵
水开点水三个开捞出过凉水控水备用
起锅烧油加入花椒大料煸香
下入葱姜爆香
下入西红柿煸炒
炒至西红柿出汤汁，加入豆腐
加入盐，蚝油，生抽煸炒
下入海带丝
加入半锅清水熬煮
开锅下入小油菜
鸡蛋打撒加入锅内
煮开关火，加入鸡精和香油
取一个碗盛入控好水的猫耳朵
加入卤汤，最后撒上韭菜末
上个成品图，猫耳朵完成，汤鲜味美，好吃！感谢收看！