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牛奶吐司(16/17)
一般倒入面包机的顺序是先放液体,再放鸡蛋,酵母,高粉,糖,盐(盐单独放在一个小角落里)开1档揉面,面粉成团后开3档继续揉面5分钟
5分钟后放入25克融化好的黄油(碗下面放一盆热水2分钟就融化好了)
把黄油倒入面包机里开2档揉至黄油和面团融合后,开4档揉20~30分钟
揉出能拉出薄膜即可
揉好的面团放入碗中盖好保鲜膜,烤箱里放一碗温水,发酵1.5小时左右(冬天室内温度低的话需要换两次水)不然面团发不起来。很多教程上会写第一次发酵温度最好在28度湿度在75度,可是家里没那么多器材和条件来分辨到底是多少度,最直接的方法就是放一碗温水在那儿,冬天的话就是放一碗开水,这是我尝试n次成功发酵面团的方法。
发好的面团体积是原来的两倍大,用手沾一点干面粉在面团中间戳一个洞,如果洞口没有回缩就证明发好了,面板上撒些干面粉揉面排气
揉好的面称一下总重量,平均分成三等份
把三个面剂揉成较为光滑的面团,撕开保鲜袋盖上静置20分钟
像这样子把面团擀长卷起来,再静置20分钟
沿着这个长条的卷再一次擀长后放入吐司盒里
是不是很可爱,放好后盖上吐司盖进行第二次发酵,温度38度湿度85度,很明显这比第一次发酵的温度和湿度都要高,所以我还是放温热水,大约1.5小时左右 (现在4月份室温差不多15度左右)
二次发酵至吐司盒的8分满就可以了,烤箱上下火180度预热15分钟,放入吐司盒180度烤30~35分钟即可
烤好拿出来晾凉
切成吐司片,吃不完的可以放冰箱冷冻
这款吐司我做了很多遍,刚刚又烤了一个30分钟版本的,发现面包好像更松软一些,之前烤35分钟除了表皮颜色深一些以外口感更劲道一些,喜欢吃稍韧性一些的朋友可以烤35分钟左右,喜欢吃面包柔软一些的朋友可以烤30分钟左右,做三明治的话建议烤35分钟
这款吐司非常百搭,无论做三明治还是蜂蜜面包条都可以
美味~