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梅菜扣肉P2(12/13)
五花肉用葱姜，料酒，八角，煮30分钟
捞出抹上老抽或者红曲粉，放一旁备用
梅干菜提前一天泡水，第二天洗净2次，切碎。图片中切得比较长，建议大家切碎更好吃
用姜蒜，生抽，白糖，炒香
五花肉四面煎香，过程中记得盖盖子，以免烫伤
过凉
生抽，五香粉，白糖，腐乳调成汁
过凉后的五花肉，切成大片
抹上料汁
皮朝下，整齐的码在碗中，把炒香的梅干菜放在上面，压紧
将剩下的料汁淋在上面
蒙上保鲜膜，上面插孔。也可盖上一个盘子。上锅蒸，大火转中火，3小时
蒸好后，先把汁倒出一部分，再倒扣碗，让肉朝上。撒上一点葱花即可上桌