把巧克力和软化好的黄油切成小块，放入盆里，隔水加热搅拌至基本融化，把盆拿下来用余温搅拌至完全融化。水的温度不要太高，50℃左右，我是用水蒸气加热的，温度太高，烤得时候会冒油。
加入咖啡酒，可以烘托出巧克力的香味，并不会吃到咖啡的味道。没有酒的可以用浓缩咖啡，但不要用速溶咖啡。
鸡蛋逐个加入，每个都要搅拌均匀。
加入糖粉，搅拌均匀。
晒入高粉和泡打粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。
摆上核桃和葡萄干，也可以搅拌在面糊里。
烤箱180℃，中层烤30分钟。时间根据你用的模具厚度而定，如果用大烤盘，面糊摊的薄就烤20分钟。只要插牙签不要带出来湿面糊就好了。
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