角瓜鸡蛋饼(
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角瓜洗净，用切丝器切成丝，加入少许盐拌匀后，静置五分钟。
两个鸡蛋打散备用。
角瓜丝连同渗出的汁水，放入蛋液中，搅拌均匀。
放入面粉搅拌均匀成面糊，无面粉颗粒感，加入2滴花生油，可以使角瓜饼口感柔软。
平底锅倒入一匙半花生油，加热至六七成时倒入面糊，调成最小火用勺子将面糊轻轻摊成饼状，越薄越好。
翻转至另一面。
