角瓜鸡蛋饼(
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角瓜洗净,用切丝器切成丝,加入少许盐拌匀后,静置五分钟。
两个鸡蛋打散备用。
角瓜丝连同渗出的汁水,放入蛋液中,搅拌均匀。
放入面粉搅拌均匀成面糊,无面粉颗粒感,加入2滴花生油,可以使角瓜饼口感柔软。
平底锅倒入一匙半花生油,加热至六七成时倒入面糊,调成最小火用勺子将面糊轻轻摊成饼状,越薄越好。
翻转至另一面。