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糖醋里脊(13/14)
里脊肉洗净，切条儿。放入一点点盐，白胡椒，料酒，用手朝一个方向充分打匀，肉表面打到微微发黏最好。腌肉15分钟。
番茄酱四大勺儿，加入两勺白糖，1克盐，两大勺白醋，两大勺水。
搅拌均匀。
继续往番茄酱调料里面加入一大勺淀粉，一点点普通酱油，充分搅拌均匀，如果稠，加一点点水。尝一下料汁的味道，不够酸加一点点白醋，不够甜加一点点白糖，酸酸甜甜正好就行。如图。
里脊肉里面加一个鸡蛋，加一点淀粉，一点面粉，搅拌均匀，粘稠，能挂糊为好。
油五分热，一根根下入里脊肉条，肉条不要搅拌，等定型以后再轻轻翻动，肉条飘起时赶紧盛出来。
第一遍炸的里脊肉。
开大火，将油烧热。
大火，倒入里脊肉条，炸至表面变硬，颜色微黄，大概四五十秒。注意观察肉的变化。
第二遍炸好的里脊肉条。
炒锅，加一点点油，炒香一点点蒜末。
小火倒入番茄酱汁，反复搅拌，慢慢加热至起泡。
倒入里脊肉条，翻炒均匀。关火。
盛盘儿，酸甜可口，小朋友的菜。