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凉菜 凉拌干丝(1/4)
1. 分别将胡萝卜擦成丝,香菇切成丝;干丝和面筋丝洗干净备用;大蒜去皮剁成蓉;香菜一小把洗净;
2. 锅内烧开水,水开后加两滴油半勺盐,保证食物的鲜美,放入香菇氽烫2分钟捞起,用凉开水冲凉。放入胡萝丝烫半分钟捞起,用凉开水冲凉;将干丝(和面筋)放入烧开的水中,焯半分钟到一分钟,主要用于去除干豆腐或干丝的生豆味。
3. 将干丝,面筋丝,胡萝卜丝,香菜丝,蒜蓉放入碗内,豆丝里加入盐,十三香,白糖,芝麻,辣椒面。起锅烧油,油热后浇到上面,充分激发调料的味道。(除了盐之外的调料可以多放一些,如果菜比较多,最后盐不够可以再慢慢加,这样不至于太咸)
4. 最后加入孜然粉,香菜和芝麻香油拌匀,根据口味可以再加入香醋和生抽,腌制10分钟再食用。