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#换着花样吃早餐#香辣爽脆【干锅花菜】(18/23)
取一颗花菜,洗净表面杂质。
将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟。
浸泡花菜时间可以用来准备其他配菜。 Tip:因为花菜里面有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将花菜放在盐水里浸泡几分钟,不但可以去除菜虫,还有助于去除残留农药。
取青椒、红椒,去芯洗净。
将青、红椒,切成丝。
【1】准备小葱、干红辣椒、蒜瓣和姜片; 【2】小葱、干红辣椒、蒜瓣洗净,沥干水分; 【3】姜切片,备用。
【1】将小葱切成葱花,葱白与葱绿分开放;【2】蒜瓣切片;【3】干红辣椒切成小段,备用。
取一小块猪肉,洗净,沥干水分。
将肉切成厚薄均匀的肉片,备用。
取浸泡好的花菜,清洗干净后,切成小朵。
锅内加入适量清水,烧开,加入少许盐搅拌均匀。
将切好的花菜放入煮沸的盐水中,焯水1分钟,捞出。 Tip【1】:花菜不耐高温,所以在烹饪时,炒的时间不可过长,以防养分丢失及变软影响口感,所以热水短时焯过之后加调料食用。 Tip【2】:焯水时间不要过长,避免炒出来不脆。 Tip【3】:没在减肥的话,这一步也可以选择用油炸。
将捞出的花菜沥干水分,备用。
锅里加入适量油,油烧热后放入肉片,煸炒至猪肉出油、卷曲、焦香,盛出。
炒好的肉片,备用。
锅内留一些炒肉片的余油,放入干红辣椒段、姜片、蒜片小火煸香。
再放入花菜和煎好的肉片翻炒。
向锅中加入,料酒、生抽、1小勺老抽,翻炒均匀入味。
放入青红椒丝、葱白翻炒均匀后,加入盐翻炒至青红椒熟透。
出锅前加鸡精、五香粉、孜然粉、葱绿。
翻炒均匀后即可盛出。香喷喷一小锅。
成品。喜欢孜然的味道,出锅前多加了孜然粉,口感很赞。
成品。