锅塌虾仁的做法_菜谱

虾去头去尾去壳去虾线，洗净用料酒和盐腌制10分钟。蒜切末备用

两个鸡蛋打入碗内搅拌

起锅倒油5成热中小火倒入鸡蛋，不用搅拌鸡蛋使其成型，在表面放上虾仁。虾仁微变色翻个，使虾仁面向下，鸡蛋的颜色如图就是刚刚好。两面熟透出锅备用。

起锅，一点油即可，放入蒜末煸炒出香气，倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋（适量水稀释）等，待汤汁烧开放入之前做好的鸡蛋虾仁塌（虾仁面朝下），中小火炖5分钟，倒入淀粉水，大火烧开。

待汤汁浓稠出锅。锅塌虾仁好了～