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草莓炸弹蛋糕(6/35)
草莓炸弹第一步—蛋糕胚 5个鸡蛋蛋清蛋黄分离 拿走1个蛋黄留给慕斯夹心层用 蛋糕胚用4个蛋黄就可以了
4个蛋黄加45g牛奶充分乳化 搅拌至没有油花
筛入40g低筋面粉 搅拌成细腻没有颗粒的面糊
5个蛋清里加两滴白醋
分三次加入40g白砂糖打发 打至提拉有尖角状
分三次把蛋白翻拌到蛋黄糊中 翻拌均匀
将蛋糕糊平铺在铺了油纸的烤盘上 刮刀铺匀后用筷子画Z形 这样可以让蛋糕糊更均匀 还能消除大的气泡
放入预热170度的烤箱烤23到25分钟
烤好的蛋糕坯放在一旁晾凉
可以用任何半圆形的物品当作模具 我用了一个大碗 扣在蛋糕上沿着碗边切出一个圆形
剩余的蛋糕填入碗中 用剪刀修建多余的蛋糕 空缺的地方修剪合适大小的蛋糕填补进来
做出一个完全贴合碗壁的半圆蛋糕胚
草莓炸弹第二步—白巧克力慕斯夹心 3.5g吉利丁片冰水浸泡备用
1个蛋黄、30g牛奶、60g淡奶油一起搅和均匀
隔水加热蛋黄糊并且保持搅拌 搅拌至有沸腾的声音小火保持搅拌至液体逐渐黏稠（记得一定要保持搅拌，不然蛋黄糊可能因为受热不匀变成一碗蛋花汤）
关火后加入白巧克力泡软后搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片和一勺朗姆酒搅拌均匀
100g淡奶油b加15g细砂糖打发
奶油打至六分发 出现纹路提起打蛋头奶油低落不会马上融合的状态即可
分三次把打发的淡奶油倒入白巧克力糊中搅拌均匀 倒入裱花袋
草莓填入蛋糕中 （草莓可以切开或整颗随自己喜好吧
倒入慕斯糊填充
中间放入一片蛋糕片可以更好地起到支撑 再接着码放草莓 自己做的好处就是草莓想吃多少放多少
挤满慕斯糊填充
最后蛋糕封顶 封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
草莓炸弹第三步—鲜奶油草莓层 200g淡奶油加15g细砂糖打发
打至阻力明显的九分发状态装入裱花袋
可以用抹刀将奶油涂抹在蛋糕表层，但这样比较讲究技术比较难操作 用裱花袋均匀的将奶油挤满整个蛋糕
用一个小刮片把奶油抹平 一个半球状的奶油蛋糕就做好啦
在奶油层上均匀的码放切好的草莓
撒上防潮糖粉做最后的装饰 （防潮糖粉自己制作的方法之前做樱花曲奇的视频有教哦）
草莓炸弹就大功告成啦
满满的草莓看起来就幸福感爆棚
切开更是内容丰富 不仅颜值高，味道更是加倍好吃！
充满幸福感的开吃吧！