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脆嫩的南瓜菠萝包(3/17)
将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#、砂糖、盐、鲜酵母一起倒入搅拌缸内搅拌均匀
将鸡蛋、牛奶加入其中慢速搅拌成团后再快速搅拌至9成筋。
分次加入黄油搅拌均匀至完成，面团温度为26度。
基础发酵：温度28度，湿度75%，发酵60分钟左右，至原体积的1.5-2倍大。
将其分割成60g/个，滚圆， 冷藏松弛60分钟。
将黄油、糖粉搅拌至发白。
分次加入鸡蛋拌匀。
再加入中粮芯品蛋糕粉1#、南瓜粉拌匀即可。
分割成30g/个，冷藏20分钟即可使用。
将菠萝干、新鲜菠萝分别切丁。
将全部材料放入平底锅煮至干爽状态（易包入面团的状态）即可。
在面团中包入菠萝馅20-30g，成圆形。
再包上南瓜菠萝皮30g。
粘上白砂糖，用刮板压出南瓜状纹路，放入模具中。
进行最后发酵：室温发酵28度，约70分钟。
放入烤箱：上火170度，下火200度，烘烤15分钟左右。
出模，完成。