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京酱肉丝-老北京的记忆(4/5)
可以买这种薄一点的豆皮，然后也可以买厚一点的豆皮，看你喜欢什么样子的切成长方形，或者是正方形
瘦猪肉切丝，或者有卖那种直接切好的丝，加上料酒，盐，酱油，淀粉，胡椒抓匀
豆皮要焯一下水，记得把水控干
放油姜片把肉丝放到锅里炒
肉丝炒到差不多熟的时候，放下甜面酱，因为甜面酱已经有盐了，所以你尝一下，需不需要再加盐。记得放一点糖，可是有些人可能不喜欢吃甜的菜，所以不加糖也可以，因为甜面酱本身也有糖