张氏凉拌麻酱豆角的做法_菜谱

我用了两小把豆角，收拾好，清洗干净

再把半头蒜敲成泥（我用的压蒜器省事），小葱切葱花，生姜切末，放在一个小碗里备用。

水烧开后，放入洗好的豆角，多煮一会，煮到变色，稍微变软，煮的过程中，可以夹一个咬一口看看软硬，不要有夹生的味道就可以。煮好后，捞到盆里过2-3遍凉水，捞出

我用了一勺麻酱、半勺耗油、一勺醋、少量盐、味精、鸡精，调和在一起，用温水搅拌均匀，搅拌的过程中，一边搅拌一边加水，这样能拌匀，不会结块。

搅拌均匀后，倒入切好的葱、姜、蒜，再搅拌均匀备用，再尝一下咸淡

再将调好的酱汁，浇在豆角上，拌匀，尝一下，可以根据自己的口味调味。